雪利酒在日本不仅越来越受到注目，热爱此酒的人也不断增加；日本的雪利酒市场是西班牙法定产区葡萄酒最具发展潜力的市场之一，过去两年来各种促销活动不断，其成长幅度相当显著。

雪利酒和曼萨尼亚酒是目前日本调酒界最当红的元素，这点从第一届雪利酒鸡尾酒大赛中便可看得一清二楚。该赛事由西班牙雪利酒出口协会、西班牙雪利酒产区自治协调委员会、Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda产区自治协调委员会以及雪利酒醋产区自治协调委员会所共同举办。决赛已在最近于东京举行完毕，优胜的调酒并由规范委员会的主席Jorge Pascual亲自授奖。

同一时间，「正式雪利酒斟酒师竞赛」也如火如荼地展开，该活动已成为日本餐旅业的年度盛事，更是许多专业人士绝不容错过的大事。而就在决赛的过程中，我们不仅再一次地看见这些专家是何等青睐于雪利酒与曼萨尼亚酒，也可以看出这两款葡萄酒在消费大众心目中的人气扶摇直上的程度。

在今年，日本的餐旅与餐饮界有相当多的专业人士都再度报名预选竞赛，角逐年度的正式雪利酒斟酒师头衔，今年已有12位人士获选为新的毕业班成员，荣膺雪利酒的「驻日大使」。

这项赛事在日本已有五年的举办历史，主办单位为赫雷斯酿酒出口协会与规范委员会，并由日本侍酒师协会、日本调酒师协会、日本饭店酒保协会所协办，光是这三个单位在全日本的会员人数，总计便达15,000人之多。

在东京所举办的决审活动也相当受到瞩目，加上佛朗明哥舞的增色，堪称是一场真正的社交盛会。活动还设计了一个美轮美奂的雪利酒展场，许多不同的法定产区葡萄酒进口商都在此设摊，陈列自家好酒供大家鉴赏。

日本是拥有最大成长潜力的新兴市场之一，因此赫雷斯管理委员会也加倍努力此地的促销活动。日本人不仅对葡萄酒世界的兴趣日益浓厚，也对西班牙的文化，特别是安达鲁西亚文化越来越有兴趣，加上雪利酒和日本佳肴相当对味，这更为美食美酒开启了一条非常有趣的道路。

11月19日下午，爱吃客在上海仕格维丽致大酒店举办了一场「西班牙雪利酒品饮研讨会」，许多酒类进口商与餐饮同行们都来共襄盛举。其中，来自捷成(中国)贸易有限公司的中国区市场经理刘利女士、上海外滩花园餐厅经理黄伟华先生等嘉宾皆参与此次盛会。此次特邀西班牙雪利酒产区协调委员会理事长César Saldaña为在场嘉宾介绍雪利酒的悠久历史与渊源文化，并详尽展现在雪利酒的芬芳中薰陶孕育出来的西班牙文化、艺术及生活方式。此次研讨会中所品饮之酒款皆为上海尚未进口的酒款，特从西班牙空运而来，包括不甜、滋味纤细高雅的Jerez - Xérès - Sherry, Fino；琥珀色泽、酒体浓郁且有「金黄珍酿」之美称的的Williams & Humbert, Dry Sack Medium Dry；滋味甜美、拥有如丝般的质地并带些许葡萄干气息的Barbadillo, Full Rich Cream；以及拥有丰沛香气、圆润且层次丰富的Jerez - Xérès - Sherry, Oloroso等酒款。当天César带领在场嘉宾一起享受这几款风格迥异的雪利酒，而英卓美食网暨爱吃客季刊执行长艾哲庸(John H. Isacs)也提出了自己对雪利酒与中国料理搭配的独特见解，使在场嘉宾对于西班牙雪利酒以及该国人文有了更深刻、更知性的认识。

11月19日晚上，上海雪利酒协会的第三次餐酒会将此次西班牙雪利酒产区协调委员会理事长César Saldaña在中国的推广活动行程推向了高潮。在仕格维丽致酒店47楼美丽夜景的烘托之下，25位酒界VIP们衣香鬓影的应邀出席，在西式长桌上边品尝美食美酒，边交流着各自对雪利酒的经验和知识。

为了这场盛宴，主厨特别针对各个不同的酒款精心烹制了无国界的Fusion料理。头一道冷盘属于奢华的金枪鱼腩，黑鱼子酱浸澳带，辣味芒果汁以及风味鹅肝酱，搭配浓郁稍甜的Argüeso Cream，比起传统的鹅肝配法国索甸甜酒，更加耐人寻味。而带着咖哩味、略辛香的传统印式扁豆汤，配上清爽带着果香和干果味的Lustau Puerto Fino，对比之下像是味觉的三温暖，是相当有创意的组合。象征中场休息的冰砂，用天鹅等各种形状的冰雕容器所盛装，一端出，人人都发出惊喜的赞叹声。甜点香橙芝士蛋糕配香槟阳光沙沙，由Sánchez Romate, Pedro Ximénez与其共舞出美妙滋味，令未曾尝过此种超甜雪利酒的来宾不禁赞叹连连。

现场同时也做了个小小的调查，发现来宾们并不特别偏好甜度高的雪利酒，这与西班牙酒商们所认为的「中国人只爱喝甜酒」有所出入。相信César将此行观察所得带回西班牙，也会对于将来雪利酒在中国的推广策略有相当大的帮助！

11月27日晚间，纵然台北街头飘着细雨，不过却丝毫不减雪利酒的魅力！台湾雪利酒协会邀请热爱雪利酒的人士齐聚欣叶餐厅台菜忠孝店。众人边浅酌Williams & Humbert, Dry Sack Medium Dry边热络交谈，十一月份雪利酒餐会正式揭开序幕。

此次与会贵宾包括了西班牙商务办事处处长José Luis Lamas、西班牙商务办事处 商务组组长黎俐妘以及台北市英侨商务协会主席Mike Jewell等。英卓美食网暨爱吃客季刊执行长艾哲庸也为餐会挑选了8款香醇的雪利酒，同时搭配欣叶餐厅数道精致的传统台菜，巧妙诠释了雪利酒玲珑多元的特性。其中，搭配台湾典型开胃小菜【蒜香腌海瓜子】的是Gonzalez Byass, Tio Pepe Fino，此款雪利酒不但不会被新鲜软嫩的海瓜子、浓郁的腌渍滋味抢去风采，反而突显了其清新香气与醇厚层次，并提升了菜肴的美味口感；而【沙茶炒羊肉】搭配Osborne, Santa Maria Cream，品尝起来滋味深邃浓郁、口感相辅相成，让人唇齿留香。最后将甜蜜的Valdespino, El Candado Pedro Ximénez淋在香草口味的小美冰淇淋上，为餐会画下美妙句点，此搭配总是「深得人心」，屡试不爽！雪利酒配餐的丰富变化不仅让当晚宾客大开眼界，也让大家更深切体会雪利酒的绝佳风味。